Se mettre en appétit
Soupe de chou-fleur aux noix de cajou
Pour 4-6 personnes

Ingrédients :
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1 oignon
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1 échalotte
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1 chou-fleur taille moyenne
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500ml d'eau - 500ml de lait de riz/lait de coco
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1 cube aux légumes (sans gluten et sans conservateur)
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Poivre
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1 poignée de noix de cajou préalablement trempée dans de l'eau
Déco :
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crème de coco
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quelques noix de cajou concassées
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1 petite tête de chou-fleur crue
1 - Dans une grande casserole assez haute, faites revenir l'oignon et l'echalotte préalablement émincés.
2 - Pendant ce temps, lavez votre chou-fleur, coupez le en morceaux et faites les dorer avec votre oignon et échalotte bien caramilisés. Mélangez le tout.
3- Ajoutez les noix de cajou, l'eau avec le cube. Pour garder un aspect velouté, faites en sorte que les morceaux de chou-fleur ne soient pas totalement immergés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de lait de coco ou de riz.
5- Mélangez le tout et laissez mijoter jusqu'a ce que le chou-fleur soit tendre.
6 - Mixez et servez avec une cuillère de crème de coco, ajoutez les noix de cajou concassées et rapez la petite tête de chou-fleur crue. Un tour de moulin à poivre et hop le tour est joué.
Bon ap' !
