VEGANE in LOVE

Soupe de chou-fleur aux noix de cajou

Pour 4-6 personnes

 

Ingrédients :

• 1 oignon 

• 1 échalotte

• 1 chou-fleur taille moyenne

• 500ml d'eau - 500ml de lait de riz/lait de coco 

• 1 cube aux légumes (sans gluten et sans conservateur)

• Poivre

• 1 poignée de noix de cajou préalablement trempée dans de l'eau

Déco :

• crème de coco

• quelques noix de cajou concassées

• 1 petite tête de chou-fleur crue 

 

 

 

 

 

1 - Dans une grande casserole assez haute, faites revenir l'oignon et l'echalotte préalablement émincés.

2 - Pendant ce temps, lavez votre chou-fleur, coupez le en morceaux et faites les dorer avec votre oignon et échalotte bien caramilisés. Mélangez le tout.

3- Ajoutez les noix de cajou, l'eau avec le cube. Pour garder un aspect velouté, faites en sorte que les morceaux de chou-fleur ne soient pas totalement immergés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de lait de coco ou de riz.

5- Mélangez le tout et laissez mijoter jusqu'a ce que le chou-fleur soit tendre. 

6 - Mixez et servez avec une cuillère de crème de coco, ajoutez les noix de cajou concassées et rapez la petite tête de chou-fleur crue. Un tour de moulin à poivre et hop le tour est joué.

Bon ap' !