Se mettre en appétit

Soupe Coco-Butternut

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

  • 1 oignon rouge

  • 1 Butternut taille moyenne

  • 1l litre de lait de coco + eau (3/4 lait-1/4 eau)

  • Crème de coco

  • 1 cube aux légumes (sans gluten et sans conservateur)

  • 1 doigt de gingembre

  • 1 doigt de curcuma 

  • Epices : canelle, piment doux, cardamone, curry doux, poivre, gingembre et curcuma en poudre

 

 

 

 

 

1 - Dans une grande casserole assez haute, faites revenir l'oignon rouge préalablement émincé

2 - Pendant ce temps, lavez soigneusement votre butternut et coupez le en morceau en gardant la peau.

3 - Faites dorer les morceaux de butternut avec votre joli petit oignon émincé.

4- Rappez le gingembre et le curcuma, mélangez le tout 

4-  Quand le tout aura pris une belle couleur, versez du lait de coco et un peu d'eau. Pour garder un aspect velouté, faites en sorte que les morceaux de butternut ne soient pas totalement immergés. 

5- Ajoutez le cube, les épices selon le goût souhaité. La cardamone est très puissante, un rien suffit pour agrémenter vos plats. Mélangez le tout et laissez mijoter jusqu'a ce que le butternut soit tendre. 

6 - Mixez et servez avec une cuillère de crème de coco, une pincée de canelle et un tour de moulin à poivre.

Bon ap' ! 

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