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Pâtes de riz au tofu croustillant et ses petits légumes au wok (sans gluten-GF)

Pour 4 personnes

 

  • 500g de tofu (bio et certifié sans OGM)

  • 4 carottes

  • 1 courgette

  • 1 oignon

  • ½ mangue

  • 150 g de pâtes de riz

  • vinaigre balsamique ou  tamari selon goût

  • huile de sésame

  • graines de sésame

  • semoule de millet sans gluten

  • sucre de coco ou roux

  • gingembre

  • 1CC pâte de piment

  • quelques noix de cajou

  • sel, poivre

 

 

  • Préparez le tofu, commencez par le déshumidifier au max de son propre jus. Le faire macérer dans 2 cuillères d’huile de sésame, du sel du poivre, rappez un doigt de gingembre.

  • Coupez la moitié d’un oignon en petits dés, les carottes en lamelles, et les courgettes.

  • Faites dorer le ½ oignon au wok, rajoutez les carottes, sel, poivre, 1 à 2 CS de vinaigre balsamique, 1 CS de graines de sésame, remuez et laissez mijoter. (veillez à ne pas faire trop cuire les carottes afin qu’elles restent croquantes). Y ajoutez la courgette, avec également 1CS de vinaigre balsamique, 1cc de purée de piment, 1CS de sucre de coco ou roux et 1CC de graines de sésame. Râpez un doigt de gingembre au dessus de la préparation. Laissez le tout mijoter à feu doux.

  • Pendant ce temps la, ajoutez 2 CS de semoule de millet sur votre tofu, coupez en petit dés l’autre moitié de l’oignon, et dans une poêle, faites revenir l’oignon, lorsque les petits dés sont bien dorés, ajoutez le tofu à feu vif afin de le griller. Surveillez tout en remuant.

  • Pendant ce temps, faites bouillir 1 litre d’eau salé et y mettre à cuire vos pâtes de riz. Elles n’ont pas besoin de beaucoup de temps de cuisson généralement. Egoutez

  • Votre tofu doit être à point, vos légumes encore croquants, et les pâtes cuites. Incorporez le tofu, les pâtes de riz et mélangez le tout et laissez mijoter encore quelques minutes.

  • Pendant ce temps, coupez la 1/2mangue en morceau et incorporez à votre préparation.

  • Concassez quelques noix de cajou.

  • Dressez vos assiettes, et ajoutez les noix de cajou pour la déco et le croustillant.

Bon app’

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