Se délécter des couleurs et des saveurs de notre terre
Couscous aux figues, aux citrons et aux amandes
Pour 6 personnes

Pour la semoule gluten free :
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150 gr de millet
Pour la préparation :
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1 oignon
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6 carottes
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1 pomme de terre
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3 poivrons verts
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10 figues séchées
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2 citrons
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1 pot de pois chiches cuits
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1 pot d'olives
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3 cm de gingembre
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750ml d'eau à peu près
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une poignée d'amandes
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une pâte mélange d'epices à tajine ou couscous si possible bio sans conservateur ou un mélange d'épices: canelle, curcumin, gingembre, cumin, coriandre, piment, poivre, ail.
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1 cube aux légumes (sans gluten et sans conservateur)
1 - Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon émincé, à dorer.
2 - Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles assez épaisses, la pomme de terre et les faire revenir avec l'oignon. Ajoutez une partie de votre pâte mélange à épices.
3 - Laissez dorer, pendant ce temps coupez les poivrons verts en morceaux assez épais également. Et les ajouter aux autres légumes.
4- Mélangez bien le tout, rajoutez une cuillère de votre pâte, rapez votre gingembre dans la prépa, puis ajoutez l'eau et le cube.
5 - Coupez 1 citron en lamelles assez épaisses, et les figues. Les ajoutez à votre préparation. Laissez mijoter l'ensemble, ils seront presque confits.
6- Laissez mijoter l'ensemble 45 min env. jusqu'à évaporation quasi totale de l'eau.
7 - Pendant ce temps, préprarez votre millet. (cf prépa millet)
7 - 5 min avant de servir, ajoutez le pot de pois chiches, les olives et mélangez l'ensemble.
8 - Au dernier moment, ajoutez les amandes et quelques lamelles de citron pour la déco.
C'est pret ! Bon Ap

Préparation du millet :
1 - Rincez le millet dans une passoire jsqu'à ce que l'eau soit claire.
2 - Faites le dorer dans une poëlle
3 - Dans 1l d'eau, faites le cuire - voir temps de cuisson sur paquet.
Attention à ne pas trop le cuire pour qu'il ne soit pas trop pâteux.